Quando queremos dizer "assistir tudo" em inglês, a expressão mais comum é "watch everything". A palavra "watch" é um verbo que significa assistir, e "everything" significa tudo. Juntas, elas formam a frase que você deseja.
É importante lembrar que, dependendo do contexto, outras palavras para "assistir", como "see" ou "view", também podem ser usadas, mas "watch" é a mais usual para quando estamos falando de assistir a programas de TV, filmes, eventos, etc.
Por exemplo, se você quiser dizer que assistiu a todos os episódios de uma série, você pode dizer: "I watched everything." Isso significa "Eu assisti tudo."
Se tiver mais alguma dúvida sobre como usar essas palavras em diferentes contextos ou precisar de mais exemplos, fique à vontade para perguntar. Estou aqui para ajudar!