No inglês, "that", "this", "these" e "those" são pronomes demonstrativos usados para indicar a posição de algo ou alguém em relação ao falante. Eles também ajudam a especificar sobre o que ou quem estamos falando.
"This" é usado para se referir a uma coisa ou pessoa que está próxima do falante no espaço ou no tempo. Por exemplo, se você está segurando um livro e quer falar sobre ele, você diria "This book is interesting" (Este livro é interessante).
"That", por outro lado, é usado para indicar algo que está mais distante do falante, tanto no espaço quanto no tempo. Se o livro não estiver perto de você, mas você quiser mencioná-lo, diria "That book is interesting" (Aquele livro é interessante).
"These" é o plural de "this". Usamos "these" para falar sobre duas ou mais coisas que estão próximas do falante. Por exemplo, se você está perto de vários livros e quer falar sobre eles, diria "These books are interesting" (Estes livros são interessantes).
"Those" é o plural de "that". Usamos "those" para referir-se a duas ou mais coisas que estão mais distantes do falante. Se os livros não estiverem perto de você, mas você quiser falar sobre eles, usaria "Those books are interesting" (Aqueles livros são interessantes).
Essencialmente, a escolha entre esses pronomes depende da proximidade dos objetos ou pessoas em relação ao falante e se você está falando no singular ou plural.