Uma forma educada de dizer "Eu não falo inglês" em inglês é usar a seguinte frase: "I don't speak English".
Nessa frase, "I" significa "eu", "don't" é a forma contraída de "do not", que indica negação, e "speak" significa "falar". Por fim, "English" é o nome da língua inglesa.
Essa frase é simples e direta, e pode ser usada em diversas situações para comunicar que você não sabe falar inglês. É importante lembrar que, ao utilizar essa frase, você está sendo educado ao expressar sua limitação na língua.
Caso queira ser ainda mais educado, você pode adicionar um pedido de desculpas antes da frase. Por exemplo: "I'm sorry, but I don't speak English" (Desculpe-me, mas eu não falo inglês). Isso mostra que você reconhece a dificuldade de comunicação e está se desculpando por isso.
Lembre-se de praticar essa frase para se sentir mais confiante ao utilizá-la em situações reais. E não se preocupe, pois muitas pessoas ao redor do mundo entendem que nem todos falam inglês e estão dispostas a ajudar.