Em inglês, "much" e "many" são usados para expressar quantidade, mas são aplicados em diferentes contextos. A principal diferença entre eles está no tipo de substantivo com o qual cada um é usado.
"Many" é usado com substantivos contáveis. Substantivos contáveis são aqueles que você pode contar individualmente, como "livros", "carros", "pessoas". Por exemplo, você diria "I have many books" (Eu tenho muitos livros).
Por outro lado, "much" é utilizado com substantivos incontáveis. Substantivos incontáveis são aqueles que não podem ser contados individualmente porque são vistos como um todo ou uma massa, como "água", "areia", "ar". Assim, você diria "There isn't much water in the glass" (Não há muita água no copo).
É importante notar que em perguntas e negações, é mais comum usar "much" e "many". Por exemplo: "Do you have many friends?" (Você tem muitos amigos?) ou "I don't have much money" (Eu não tenho muito dinheiro).
Lembre-se também de que em linguagem informal, especialmente em afirmações positivas, é comum substituir "much" por "a lot of" ou "lots of", que podem ser usados tanto com contáveis quanto incontáveis. Por exemplo: "I have a lot of time" (Eu tenho muito tempo) ou "There are lots of apples on the table" (Há muitas maçãs na mesa).
Praticar essas diferenças ajudará a melhorar sua fluência e precisão no inglês.