Quando falamos em inglês, é importante saber a diferença entre "good night" e "good evening", pois cada expressão é usada em um contexto específico.
"Good evening" é usado para cumprimentar alguém no período da tarde até o início da noite. É uma forma educada de dizer olá quando o sol já está se pondo, mas ainda não é muito tarde. Por exemplo, se você chegar a um evento ou a uma reunião por volta das 18h, você diria "Good evening".
Por outro lado, "good night" é usado geralmente ao se despedir de alguém no final da noite ou antes de ir dormir. É uma maneira de desejar uma boa noite de sono. Então, se você está saindo de uma festa às 23h ou indo dormir, você diria "Good night".
Lembre-se que "good night" não é usado como saudação ao encontrar alguém, mesmo que seja tarde. Nesse caso, ainda se usa "Good evening".
Portanto, use "Good evening" para cumprimentar após o entardecer e até mais tarde na noite, e "Good night" para se despedir ou ao ir dormir.